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Recette de la semaine : salade de blettes | Amap de Ménilmontant

Recette de la semaine : salade de blettes

Laver les blettes, puis séparer les feuilles des côtes. Éplucher les côtes de blettes puis les couper en morceaux. Cuire les côtes un quart d’heure dans de l’eau salée portée à ébullition.

Hacher l’ail, détailler le vert de blettes en lanières et les faire suer dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes.

Verser les côtes égouttées, faire mijoter à petit feu et à couvert 5 bonnes minutes. Laisser refroidir et réserver au frigo.

Ajouter de la coriandre hachée avant de servir, arroser de jus de citron et d’huile d’olive, sel, mélange de 5 baies.

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