Les topinambours ? Un velouté ….

Voici une petite recette pour les topinambours (oui, vous savez, ces trucs bizarres, tout tordus et difficile à éplucher) :

Pour 4 personnes, un velouté de topinambours.

– 6 topinambours

– 3 pommes de terres

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon

– 1/2 verre de bière

– un peu de crème fraiche

Faire revenir l’ail pressée dans un peu d’huile d’olive. Y ajouter l’oignon emincé.

Peler légèrement les topinambours et les découper en fines lamelles.

Idem pour les pommes de terres.

Une fois l’ail et l’oignon un peu roussis, ajouter les topinambours et les pommes de terres. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter 1/2 verre de bière. Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter de l’eau un peu salée et couvrir à ébullition pendant 20 minutes environ.

Retirer les légumes et les mixer.

Ajuster la texture avec le reste de bouillon.(c’est mieux quand ce n’est pas liquide, ce n’est pas une soupe)

Servir très chaud avec une pointe de crème fraîche.

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