Recette de la semaine : concombre farci au thon

Éplucher le concombre. Le fendre en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins avec une cuillère a café en les grattant dans le sens de la longueur. Couper des tronçons de 5 cm.

Émietter une grosse boite de thon, ciseler une échalote ou deux. Mélanger échalote, thon, 2 cuillères à café de mayonnaise. Déposer le thon sur les tronçons de concombre, parsemez de persil ou de ciboulette ou d’estragon.

Recette de la semaine : salade de blettes

Laver les blettes, puis séparer les feuilles des côtes. Éplucher les côtes de blettes puis les couper en morceaux. Cuire les côtes un quart d’heure dans de l’eau salée portée à ébullition.

Hacher l’ail, détailler le vert de blettes en lanières et les faire suer dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes.

Verser les côtes égouttées, faire mijoter à petit feu et à couvert 5 bonnes minutes. Laisser refroidir et réserver au frigo.

Ajouter de la coriandre hachée avant de servir, arroser de jus de citron et d’huile d’olive, sel, mélange de 5 baies.

Recette de la semaine : blettes à la carbonara

Dans un grand volume d’eau, faire cuire 300g de pâtes.

Pendant ce temps, éplucher les feuilles de blette. Les nettoyer. Les faire cuire dans un faitout avec un fond d’eau pendant 5 minutes. Égoutter.

Faire revenir les lardons et ajouter les feuilles de blette. Mélanger avec les pâtes et 1 cuillère de crème. Dégustez c’est prêt !

(garder les côtes pour une autre recette : les découper en petits tronçons et les faire cuire 10 minutes à l’auto cuiseur et les accommoder a votre grès soit en poêlée de légumes, à la béchamel ou encore en vinaigrette)

Recette de la semaine : rémoulade de navets primeurs

Nettoyer 500g de navets puis les raper.

Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à café de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 1 échalote hachée, 1 cuillère à café de câpres hachées, de la ciboulette ciselée.

Ajouter les navets râpés. Mélanger et déguster, c’est prêt !

Recette de la semaine : Cake carottes lardons

Ingrédients : 300g de carottes, 3 échalotes, 1 œuf, 20g de beurre, 1 càc de cumin, 10cl d’huile, 10cl de lait, 180g de farine, 200g de lardons, 1 sachet de levure, sel, poivre.

Éplucher et râper les carottes. Ciseler les échalotes puis les faire revenir au beurre avec les carottes. Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs, l’huile et le lait. Ajouter la farine, la levure et les lardons. Ajouter finalement les carottes et les échalotes. Enfourner 50 min.

Présentation de Sophie et Cédric, nos nouveaux agriculteurs

Bonjour à tous,

Je me présente : je suis Sophie, l’épouse de Cédric. Nous avons repris la ferme d’Annie et de Jean-Luc et prenons donc la suite des contrats depuis le 28 mars 2019. Nous sommes très heureux de pouvoir collaborer avec vous.

Cédric, 34 ans, souhaite être cultivateur depuis son plus jeune âge. Ses parents sont horticulteurs maraîchers dans le Pas-de-Calais. Il a construit son parcours professionnel en conséquence : tout d’abord conseiller en horticulture maraîchage, il a été ensuite second d’exploitation en maraîchage bio dans la Marne pendant 6 ans où il travaillait exclusivement avec des AMAP.

Quant à moi, j’ai 31 ans. J’ai été d’abord secrétaire médicale durant 3 ans puis j’ai repris mes études pour être infirmière. Et maintenant, je travaille avec Cédric un peu en production, un peu plus en récolte/désherbage et beaucoup en gestion, relation clients et administratif.

Nous avons un petit garçon de 20 mois qui se prénomme Gaëtan.

La ferme vous est ouverte, vous êtes les bienvenus. A très vite.

Sophie & Cédric